23 de julio de 2018
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Nacional

13 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
La gastronomía de Extremadura
La cocina de Extremadura es una cocina tradicional, elaborada y de carácter rural fruto de la idea de aprovechar los recursos que ofrecía la naturaleza. Su riqueza culinaria es incuestionable, de hecho, a día de hoy la región cuenta con diez Denominaciones de Origen y tres Indicaciones Geográficas Protegidas.
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11 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
La gastronomía de Salamanca
Aun siendo una región rica en el ámbito gastronómico, Salamanca es popularmente reconocida por su jamón y embutidos. Sin embargo, y en la actualidad, Salamanca puede presumir de tener productos reconocidos con la Denominación de Origen, con la Indicación Geográfica Protegida y con la Marca de Garantía.
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6 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
La propuesta gastronómica de Paco Roncero para este verano
Paco Roncero, al frente de La Terraza de El Casino (2 estrellas y 3 Soles Repsol), situada en el ático del Hotel NH Collection Casino de Madrid (Alcalà, 15), ha diseñado de cara a la temporada de verano una propuesta gastronómica envidiable y difícil de superar sustentada en dos menús degustación que sorprenderán al co...
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4 de julio de 2017
Valoración  55 (5)
Técnicas para cortar las verduras y hortalizas
Lo más probable es que si eres un apasionado/a del sector gastronómico, y lees libros de cocina o eres seguidor/a de programas culinarios como MasterChef o Top Chef, te haya llamado la atención el uso de términos como “brunoise”, “chifonada” o “concassé” para referirse a las diferentes técnicas que pueden aplicarse a l...
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30 de junio de 2017
Valoración  (0)
Guía Peñín en el IV Salón Selección Tokio
La guía de vinos Guía Peñín, referente en el sector vitivinícola tanto a nivel nacional como internacional y distribuida en más de 20 países, cerrará su ciclo de Salones Selección el próximo 4 de julio en Japón con motivo del IV Salón Selección de Tokio.
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29 de junio de 2017
Valoración  52 (2)
Jorge Brazalez: nuevo MasterChef de España
Jorge Brazalez, ex futbolista y jugador entre otros equipos del Atlético de Madrid, se convirtió en la noche de ayer en el nuevo MasterChef de España, superando en la fase final del programa a Edurne y a Nathan, dignos finalistas que demostraron lo mucho que habían evolucionado durante su participación en este talent c...
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29 de junio de 2017
Valoración  512 (12)
La cocina mexicana de Alonso Domínguez llega a España
Alonso Domínguez es una de las jóvenes promesas de la cocina mexicana tanto en su país como a nivel internacional. Con tan sólo 23 años está al frente de su propio restaurante, Nextia, en la ciudad de San Miguel de Allende (Guanajuato). El joven chef, hijo de Bricio Domínguez, uno de los mayores exponentes de la cocina...
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29 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
Conclusiones en el aniversario de The World’s 50 Best Restaurants
El pasado 27 de junio The World’s 50 Best Restaurants celebró sus 15 años y para conmemorarlo, tuvo lugar en Barcelona (España) el encuentro #50BestTalks, que reunió a Ferrán Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura y Daniel Humm; cada uno de los cuales ha tenido un restaurante coronando en la lista The World’s ...
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26 de junio de 2017
Valoración  52 (2)
Rioja Wine&Tapas 2017
La Denominación de Origen Calificada Rioja, en colaboración con el Basque Culinary Center, ha puesto en marcha la segunda edición del concurso internacional Rioja Wine&Tapas dirigido a estudiantes de escuelas y universidades gastronómicas de todo el mundo.
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23 de junio de 2017
Valoración  53 (3)
Listado completo con los nominados en los Premios Nacionales de Gastronomía
El pasado 21 de junio os informábamos que la Real Academia de Gastronomía (RAG) había hecho público el listado de chefs nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía de 2016 en la categoría de Mejor Jefe de Cocina. Sin embargo, aún estábamos pendientes de que se hiciera pública la lista completa de nominados en el ...
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21 de junio de 2017
Valoración  53 (3)
Nominados al Premio Mejor Jefe de Cocina 2016
La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha dado a conocer el listado de los chefs que aspiran a convertirse en el Mejor Jefe de Cocina de 2016 en la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía. Galardones que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016...
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16 de junio de 2017
Valoración  54 (4)
Diferencias entre marinar y macerar
Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes realmente en qué consiste cada uno? En este artículo te damos todas las claves.
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MANUALES
1 de febrero de 2018
(16)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.