La décima edición de HIP – Horeca Professional Expo, clausurada recientemente en IFEMA Madrid, ha marcado un hito en la industria hospitality al reunir a 61.917 profesionales y generar un impacto económico de 102 millones de euros para la capital. Bajo el lema "Next Level Unlocked", la feria no solo celebró una década de trayectoria, sino que presentó la hoja de ruta para una hostelería donde la tecnología y la eficiencia operativa son ya realidades tangibles.
La tecnología como motor de rentabilidad
En un contexto de retos económicos y falta de personal, HIP 2026 ha demostrado que la digitalización ha dejado de ser una opción decorativa para convertirse en el núcleo del negocio. El Hospitality 4.0 Congress, con más de 700 expertos, puso el foco en soluciones de Inteligencia Artificial y Big Data diseñadas para estabilizar márgenes y predecir la demanda.
El auge de la robótica y los nuevos modelos de negocio
El gran protagonista de este año ha sido la automatización. En el marco de los Horeca New Business Models Awards 2026, el modelo de restaurante robotizado fue la estrella. El premio a la Innovación Tecnológica recayó en Areas por su concepto "SELF", el primer restaurante del mundo gestionado con IA y robótica en un entorno aeroportuario (Barcelona), que combina una experiencia de cliente fluida con una optimización operativa sin precedentes.
De Madrid al mundo: Expansión a Italia
La clausura del evento trajo consigo un anuncio histórico: la internacionalización de la marca. HIP aterrizará en Bolonia (Italia) del 19 al 21 de octubre de 2026, exportando su modelo de éxito a uno de los mercados gastronómicos más potentes de Europa.
"HIP 2026 ha confirmado que el sector ya no busca gadgets para sorprender, sino ecosistemas tecnológicos que permitan escalar negocios de forma sostenible", concluyeron los organizadores. Con más de 1.000 firmas expositoras, la feria se despide de Madrid reafirmando que el futuro del Horeca es digital, automatizado y profundamente emocional.
