18 de diciembre de 2017
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Entrevistas

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9 de octubre de 2017
Valoración  53 (3)
Breaking cups: innovando y resignificando el té
Breaking cups es una innovadora propuesta argentina de infusiones diferentes, naturales e inspiradas en los sabores del mundo. Desde gastronomia.com hablamos con una de sus fundadoras que nos contó sobre esta original propuesta y cómo responde el mercado local ante las novedades gourmet del maravilloso mundo del té y c...
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10 de agosto de 2017
Valoración  54 (4)
Joaquín Hidalgo: perfil de un experto vinómano
Joaquín Hidalgo ha conjugado de manera muy interesante el periodismo con la enología. Mendocino, ha crecido entre el mundo del vino y desde la secundaria en su provincia natal se ha formado en ese mundo de los viñedos tal vez más representativos de nuestro país.
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24 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
Entrevista a Diego Gallegos, del restaurante Sollo (*)
Diego Gallegos, al frente del Restaurante Sollo (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol), conocido popularmente como “el chef del caviar” empezó con 22 años en el mundo de las cocinas trabajando durante un verano en un restaurante de Benalmádena para costearse la carrera de Derecho que cursaba en Alcalá de Henares.
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10 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
Entrevista a Óscar Velasco de Santceloni
Con casi 20 años de historia, a día de hoy podemos decir que Santceloni está viviendo una nueva etapa. Un punto y seguido marcado por la reforma estructural del restaurante y que finalizó el pasado mes de marzo con la creación y rediseño de espacios. El objetivo no era otro que ofrecer una mejor experiencia al comensal...
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7 de julio de 2017
Valoración  52 (2)
“Tenemos la obligación de dar lo mejor de nuestra gastronomía”
Hace unos días tuvimos la oportunidad de charlar con el chef Alonso Domínguez con motivo de su visita a España para participar en dos encuentros culinarios (en el Rincón de Pepe -Murcia- y en Monastrell -Alicante-) en los que desplegó junto a su hermano, Luis Pablo, lo mejor de la gastronomía mexicana. Hoy publicamo...
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5 de julio de 2017
Valoración  53 (3)
Entrevista a Jesús Velasco, de Amparito Roca
El restaurante de Jesús Velasco debe su nombre al pasodoble compuesto en 1925 por el músico catalán Jaume Texidor. En la decisión de poner a su establecimiento el nombre de “Amparito Roca”, el reconocido chef manchego asegura que indudablemente hay una implicación histórica y personal.
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3 de julio de 2017
Valoración  51 (1)
Entrevista a Alberto Palomar, de Plancton Marino
Hace unos años Ángel León, reconocido chef al frente de su restaurante Aponiente (2 estrellas Michelin), revolucionó la alta cocina con la incorporación en sus elaboraciones de un ingrediente muy particular y procedente del Mar. En concreto, estaríamos hablando del plancton, científicamente se define como un conjunto d...
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8 de junio de 2017
Valoración  (0)
Meritxell Falgueras, autora de "Qué beber cuando no bebes"
Es periodista, sumiller,miembro de la Academia Catalana de Gastronomía y colabora con las publicaciones Time Out Barcelona,el Magazine de La Vanguardia y la revista Vinos y Restaurantes, entre otros medios especializados en el sector gastronómico. Pero, además, Meritxell Falgueras Febrer, es autora de tres libros relac...
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25 de mayo de 2017
Valoración  43 (3)
“La presión es el ingrediente que he incorporado a mis cocinas”
Confiesa que su pasión por el mundo de la cocina empezó desde muy joven, cuando hacia sus “mezclas con agua, harina y especias” para preparar flanes, masas de pizza o magdalenas. Fruto de sus peripecias en la cocina de su casa, a Rakel Cernicharo, ganadora de la última edición de Top Chef, le acompaña desde los 14 años...
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19 de mayo de 2017
Valoración  43 (3)
La importancia del diagnóstico en la celiaquía
Con motivo del Día Nacional del Celiaco, que se celebrará el próximo 27 de mayo, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha lanzado una campaña titulada “Cuanto antes lo sepas, mejor” en la que hace hincapié en la importancia del diagnóstico precoz en la enfermedad celíaca.
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12 de mayo de 2017
Valoración  46 (6)
Entrevista José Miguel Piñero: el artesano de los chefs
José Miguel Piñero lleva más de 20 años dedicado a la artesanía. Se define como "un currante nato desde los inicios, arriesgado y entusiasta de su trabajo". Pero su presentación no se detiene aquí, sino que José Miguel puede presumir de ser el artesano preferido de reconocidos chefs españoles. De hecho, hace unos meses...
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10 de mayo de 2014
Valoración  42 (2)
José Carlos García «Málaga sabe a luz»
José Carlos García (Málaga, 1974) pertenece a la generación de profesionales que ha situado a Málaga en la élite de la cocina nacional. Reconocido como el Mejor Cocinero de Andalucía en 2009, hoy nos acercamos hasta su cocina para descubrir una forma de trabajar «honesta» y sin tapujos a la hora de intentar ofrecer cos...
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31 de marzo de 2014
Valoración  43 (3)
Roberto Ruiz: «En México no comemos nachos»
A punto de cumplir dos años desde su apertura, hoy publicamos esta entrevista que le hicimos al chef mexicano que hizo posible Punto MX, una de las referencias de la cocina mexicana en nuestro país, Roberto Ruiz.
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18 de febrero de 2014
Valoración  42 (2)
Gastón Acurio: «Perú sabe a libertad»
El cocinero peruano Gastón Acurio acaba de inaugurar en Lima una nueva etapa de su emblemático restaurante Astrid & Gastón y empieza ahora su andadura en una casa hacienda en el exclusivo distrito de San Isidro. Lo entrevistábamos en el marco de Madrid Fusión, en su visita a España, a pocos días de cerrar definitivamen...
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3 de diciembre de 2013
Valoración  52 (2)
Rebeca: «Me busco amigos que me cocinen»
Hoy en el Barómetro Foodie tenemos a una mujer que revolucionó los noventa con sus canciones discotequeras. Rebeca lleva todo este año 2013 de gira en las celebraciones del Orgullo de nuestro país y con la intención de hacernos bailar a todos de nuevo ha recuperado el mayor de sus éxitos: Duro de pelar. Nos atiende rel...
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25 de noviembre de 2013
Valoración  (0)
Felipe Andrés: «Para conquistar a alguien le invitaría al Nikkei225»
Felipe Andrés es uno de esos actores que no sabe estarse quieto: series de televisión, teatro e incluso alguna incursión en el cine. Le pondrán cara porque ha participado en series tan queridas por todos como La que se avecina, Aída, Hospital Central o Amar en tiempos revueltos. Ahora está metido de lleno en una obra d...
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(12)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.