Ángel León (Cádiz, 1978) es un cocinero vinculado al mar como ninguno. En el panorama nacional e internacional se le conoce como El chef del mar, por el protagonismo que le da a los ingredientes marinos en su restaurante Aponiente, que cuenta con dos Estrellas Michelín y tres soles Repsol. Tras nueve años en un pequeño local en la calle Puerto Escondido en el Puerto de Santa María, Aponiente se trasladó a un antiguo edificio de un molino de mareas en las marismas de la localidad gaditana. En el local del antiguo Aponiente, Ángel León ha abierto La Taberna del Chef del Mar.