Virgilio Martínez es uno de los máximos representantes de la cocina peruana. Gerente del restaurante Central en Lima (Perú), reconocido en numerosas ocasiones como uno de los mejores restaurantes del Mundo y de Latinoamérica en la lista 50 Best´s. Terminó su carrera de Alta Cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa, Canadá y de Londres, Inglaterra. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes de todo el mundo como el Four Seasons Hotel de Singapur; Lutèce, ubicado en el distrito de Manhattan de Nueva York; Can Fabes de San Celoni; y Astrid & Gastón de Bogotá y de Madrid.