Andrea Tumbarello (Marsala, 1964) se formó como economista y sus pasos le llevaron a España donde se metió en la cocina por casualidad, cuando descubrió en 2005 lo mala que era la comida italiana que le servían en el Don Giovanni. Tras hacerse con el negocio, ha convertido el restaurante en todo un referente de la cocina italiana. En la actualidad es conocido popularmente como "el rey de la trufa" por ser uno de los mayores expertos en este producto gourmet tan valorado.