24 de noviembre de 2017
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9 de septiembre de 2016
Valoración  53 (3)
Concurso de quesos de oveja latxa elaborados por pastores
El mejor queso de la 43 edición del Concurso de quesos de oveja latxa elaborados por pastores es de Ordizia. Un queso de montaña elaborado en mayo en Esnaurreta, donde Joseba Insausti tiene su txabola de pastor. Joseba ya venía pisando fuerte desde hacía años
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5 de julio de 2016
Valoración  52 (2)
El mejor gofio de Canarias
Este año la distincion recayó en el Quanarian Trigo Antinguo del País elaborado con la variedad tradicional del trigo barbilla
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30 de mayo de 2016
Valoración  51 (1)
Cerveza sin gluten con trigo sarraceno
En el proceso de elaboración desarrollado por el Centro de Investigación y Formación Agrarias de Cantabria se han utilizado también otros recursos naturales disponibles en la región, como el lúpulo silvestre
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27 de mayo de 2016
Valoración  53 (3)
Champagne de 23 kilates
El uso del oro, catalogado como aditivo alimentario con código de identificación E-175, responde a criterios estéticos más que de gusto puesto que el oro, y en general los metales que se aceptan como aditivos, son de sabor neutro
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17 de mayo de 2016
Valoración  54 (4)
Anchoas de Santoña...y otras
Los meses de primavera son la época idónea para consumir en fresco esta pequeña y delicada especie que podemos encontrar todo el año en conserva
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16 de mayo de 2016
Valoración  54 (4)
Más allá del solomillo y el entrecot
La ternera ofrece piezas menos conocidas y utilizadas que ccon las técnicas de corte y cocinado adecuadas pueden formar parte de platos exquisitos, sorprendentes y más baratos
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12 de mayo de 2016
Valoración  53 (3)
Atún rojo de almadraba
El atún rojo de almadraba es un lujo desde el punto de vista gastronómico, por las propias condiciones del pescado en pleno proceso de migración, pero especialmente por el proceso de pesca casi artesanal y selectiva que garantiza su sostenibilidad
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4 de mayo de 2016
Valoración  55 (5)
Marchando un steak tartar
Para los más carnívoros, uno de los platos que mejor se ajusta a las apetencias primaverales es el steak tartar, una receta a base de carne picada con un aliño en crudo
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28 de abril de 2016
Valoración  52 (2)
Los 9 alimentos y bebidas más innovadores del mercado
Ingredientes naturales más saludables, nutritivos y ecológicos, sugerentes combinaciones de sabores y texturas, nuevas sensaciones, envases más prácticos o formatos revolucionarios son las claves por las que apuestan las empresas
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19 de abril de 2016
Valoración  51 (1)
El mejor pan para los niños
Los criterios que seguimos los adultos para elegir el pan que tomamos no siempre sirven para aplicar a los niños, que tienen necesidades nutricionales diferentes
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8 de abril de 2016
Valoración  52 (2)
El Mejor Queso de España
Un queso curado de la Denominación de Origen Mahón-Menorca ha resultado ganador del Campeonato de los Mejores Quesos de España
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21 de marzo de 2016
Valoración  53 (3)
Un manjar prehistórico
La preparación más tradicional de la lamprea, en su propia sangre, convierte a la localidad pontevedresa de Arbo en lugar de peregrinación durante los meses de marzo y abril
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10 de marzo de 2016
Valoración  53 (3)
Azafrán de La Mancha
El laborioso trabajo de recolección, monda y tueste de los estigmas de la flor de azafrán hacen de la especia manchega la de mayor calidad del mundo
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7 de marzo de 2016
Valoración  52 (2)
Premio a la Mejor Cervecera del Año
Cervesera del Montseny ha recibido el reconocimiento este domingo en el Barcelona Beer Chellenge al ser elegida entre las 143 cerveceras participantes
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4 de marzo de 2016
Valoración  53 (3)
El chicle, un legado maya
La goma de mascar natural que los mayas obtenían de la savia del chicozapote es el origen de la alternativa sintética que hoy se consume masivamente
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22 de febrero de 2016
Valoración  51 (1)
Un toque diferente a los platos
El chef Mario Sandoval y el bodeguero Carlos Moro se han unido para crear un potenciador del sabor elaborado con extracto de uvas
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.