Andoni Luis Aduriz es uno de los chefs españoles más influyentes. Nacido en Donostia, uno de los principales ejes de la cocina vasca, comenzó a cultivar su amor por la Nueva Cocina Vasca y por los productos de la tierra durante sus primeros estudios de cocina en la Escuela de Hostelería. Completó su aprendizaje académico con una etapa de formación y trabajo en El Bulli, una experiencia le "abrió un mundo de posibilidades entre los fogones". En 1988, inauguró Mugaritz, un espacio rodeado de tradición y producto local que cierra cuatro meses al año para dedicarse íntegramente a la creación. El restaurante cuenta con dos Estrellas Michelin desde 2006 y se mantiene entre los diez primeros del mundo según la revista Restaurant. El chef destaca también por su labor en la socialización de su idea de cocina en distintos foros gastronómicos, publicaciones y documentales como "Mugaritz BSO" o, más recientemente, "Campo a través", ambos estrenados en el Festival de Cine de Berlín. Aduriz es además asesor en proyectos como el de la Abadía Retuerta LeDomaine (Valladolid) y Healthouse Las Dunas en Estepona (Málaga). A lo largo de su trayectoria ha recibido diversos reconocimientos, entre ellos, el Premio Nacional de Gastronomía, en 2002; el premio Euskadi de Gastronomía al mejor restaurador según la Academia Vasca de Gastronomía, en 2003; o el "Chef's Choice Award", de las manos de los cocineros que completan la lista de St. Pellegrino, en 2006 y 2012.