Pensamientos gastronómicos

Llega de nuevo el mayo castizo, el mes de lo cañí, lo gato por definición…Llega ya ese San Isidro Labrador que aunque lleva cada vez a más gente a su ermita y pradera casi nadie repara en que es un santo agricultor, perdido hoy en la gran ciudad. ver más

Por fin el premio. No sé si el más merecido, pero desde hace mucho tiempo sí. Alguien repara por fin en el cocinero Carlos Torres que, junto con su mujer Elisa, llevan años regalando ratos inolvidables desde su restaurante de la calle Conde de Xiquena. Metrópoli le reconocía ayer como el Mejor Cocinero en Progresión ver más

¿Son ustedes capaces de identificar su primera vivencia gastronómica, esa que les hizo sentir; esa experiencia nueva y única, unión de placer gustativo y disfrute personal, de deleite sensorial y de cumvivium? Yo la tengo perfectamente gravada en mi memoria. Por muchos años que han pasado el tiempo no ha logrado bo... ver más

El hojaldre es una invención española, por mucho que los franceses intenten hacerla pasar por gala. Martínez Montiño menciona el hojaldre en 1611 como «cosa vieja de nuestra cocina». ver más

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, callos y arroz con leche; ¡Ahí es nada! O de Cómo la cuidad de Oviedo venció la batalla trocando balas por cucharas.... ver más