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Ingredientes
1 cabeza de ajos
1 ramita de orégano
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil
1 cucharada de pimentón dulce
2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 conejo de 1k ¼
sal
Para el mojo
3 dientes de ajo
1 pimienta colorada o pimiento rojo
½ cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón dulce
½ dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco
sal
Tiempo de preparación: 20min + 8h (nevera)
Tiempo de cocción: 15min.
Para 4 personas
Elaboración Receta Conejo en salmorejo:
Machacar los dientes de ajo pelados con el orégano, el tomillo, el perejil, el pimentón y la sal. Añadir 1 dl de aceite y el vinagre. Limpiar el conejo, partirlo en trozos y ponerlo en un recipiente con el aliño preparado durante 8 h. En una sartén calentar el aceite y freír los trozos de conejo. Sacarlos y ponerlos en una cacerola. Para preparar el mojo, majar los dientes de ajo con la pimienta colorada cortada en trozos pequeños, los cominos, el pimentón y la sal. Machacar los ingredientes y diluir con el aceite y el vinagre. Verter sobre los trozos de conejo y dejar cocer durante 10 min. Servirlo caliente.
Notas:
la pimienta colorada es una variedad de pimiento muy picante utilizada en la cocina canaria, sobre todo para la elaboración de los mojos.
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