29 de junio de 2017
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NÍSCALOS SALTEADOS

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Ingredientes

500 g de níscalos
½ dl de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
1 dl de vino blanco seco
Sal

Tiempo de preparación: 15min
Tiempo de cocción: 10min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Níscalos salteados:
Cortar el tallo de los níscalos. Lavar de uno en uno con agua fría. Retirar cualquier resto de suciedad. Escurrir muy bien y secar con papel de cocina. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén e incorporar los níscalos enteros. Saltear durante 3 min por cada lado. Sazonar con sal. Majar en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados con el perejil, el tomillo y 1 cucharadita de sal. Calentar el aceite restante en una sartén y añadir el majado del mortero. Saltear durante 20 s. sin que se queme. Mojar con el vino blanco, dejar reducir 1 min. y reservar fuera del fuego. Disponer los níscalos con su jugo en una fuente. Verter el majado caliente y servir enseguida.

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PRODUCTOS
26 de junio de 2017
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El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.