25 de febrero de 2017
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NÍSCALOS SALTEADOS

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Ingredientes

500 g de níscalos
½ dl de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
1 ramita de tomillo
1 dl de vino blanco seco
Sal

Tiempo de preparación: 15min
Tiempo de cocción: 10min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Níscalos salteados:
Cortar el tallo de los níscalos. Lavar de uno en uno con agua fría. Retirar cualquier resto de suciedad. Escurrir muy bien y secar con papel de cocina. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén e incorporar los níscalos enteros. Saltear durante 3 min por cada lado. Sazonar con sal. Majar en un mortero los dientes de ajo pelados y troceados con el perejil, el tomillo y 1 cucharadita de sal. Calentar el aceite restante en una sartén y añadir el majado del mortero. Saltear durante 20 s. sin que se queme. Mojar con el vino blanco, dejar reducir 1 min. y reservar fuera del fuego. Disponer los níscalos con su jugo en una fuente. Verter el majado caliente y servir enseguida.

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