23 de agosto de 2017
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LENTEJAS ESTOFADAS

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Ingredientes

350 g de lentejas
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 diente de ajo grande
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Tiempo de preparación: 10 min + 8h en remojo
Tiempo de cocción: 2h 5min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Lentejas estofadas:
Poner las lentejas en remojo durante 8 h. en agua fría. Escurrir y poner las lentejas en una cacerola con el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla enteros, la mitad del aceite, la hoja de laurel y la sal. Cubrir con agua fría. Cocer durante 2 h. a fuego lento. Añadir el agua caliente necesaria durante la cocción, para que las lentejas estén siempre cubiertas. Retirar el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla y pasar por el pasapurés. Calentar el aceite restante en una sartén. Añadir las verduras trituradas y el pimentón y rehogar el conjunto durante 2 min. Incorporar el sofrito a las lentejas. Remover y servir muy caliente.

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Andoni Luis Aduriz es uno de los cocineros españoles más reconocidos en el terreno nacional e internacional. Al frente del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) está considerado como uno de los establecimientos con mayor apuesta por el i+D.