25 de febrero de 2017
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LENTEJAS ESTOFADAS

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Ingredientes

350 g de lentejas
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 diente de ajo grande
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

Tiempo de preparación: 10 min + 8h en remojo
Tiempo de cocción: 2h 5min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Lentejas estofadas:
Poner las lentejas en remojo durante 8 h. en agua fría. Escurrir y poner las lentejas en una cacerola con el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla enteros, la mitad del aceite, la hoja de laurel y la sal. Cubrir con agua fría. Cocer durante 2 h. a fuego lento. Añadir el agua caliente necesaria durante la cocción, para que las lentejas estén siempre cubiertas. Retirar el pimiento, el tomate, el diente de ajo y la cebolla y pasar por el pasapurés. Calentar el aceite restante en una sartén. Añadir las verduras trituradas y el pimentón y rehogar el conjunto durante 2 min. Incorporar el sofrito a las lentejas. Remover y servir muy caliente.

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Ha sido en Toledo el pasado 18 de febrero cuando en el contexto de Toledo, Capital española de la gastronomía 2017, cuando se ha batido el record mundial del plato de jamón más grande del mundo. Han hecho falta 76 cortadores de jamón procedentes de todos los rincones de España, que desde las 10h se dieron cita ante la catedral de la capital castellano-manchega, bajo la atenta mirada de cientos de espectadores y la supervisión notarial correspondiente. Además, se emplearon 112 jamones Tello con el sello del Consorcio del Jamón Serrano Español, los cuales una vez loncheados se dispusieron en un plato que ocupó una superficie de más de 100 m2. En total, las miles de lonchas de jamón de excelente calidad, compusieron un plato de 392 kilos de jamón serrano.