Jefe de Cocina del restaurante madrileño El Club Allard, con dos estrellas Michelín, donde desarrolla un "cocina mediterránea creativa". De origen dominicano, su trayectoria es de las más singulares en la gastronomía española. Comenzó en el restaurante como lavaplatos pero su talento le llevó a convertirse en pocos años en la mano derecha de Diego Guerrero en la cocina. Tras la salida del chef, para embarcarse en un proyecto propio, María Marte le sustituyó al frente de la cocina.