20 de julio de 2016
Valoración (3)
Dos aceites cordobeses destacan entre los ganadores del Premio a la Calidad del Consejo Oleícola Internacional Mario Solinas
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Baena
Descripción
Aceite de oliva virgen obtenido del fruto del olivo (Olea Europea, L), de las variedades Picudo o Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo o Jardúo, Hojiblanco y Picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente vírgenes extra que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes condiciones:
- Tipo A. Acidez máxima 0,4°; aroma y sabor afrutado intenso, ligero almendrado amargo.- Tipo B. Acidez máxima 1°. Aroma y sabor afrutado maduro, agradable y dulce.
Los dos tipos de aceite virgen definidos pueden oscilar en su coloración del amarillo verdoso al amarillo dorado., y en todos los casos, presentarán un índice de peróxidos menor de 15, y una humedad máxima del 0,1%.
Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente vírgenes extra que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes condiciones:
- Tipo A. Acidez máxima 0,4°; aroma y sabor afrutado intenso, ligero almendrado amargo.- Tipo B. Acidez máxima 1°. Aroma y sabor afrutado maduro, agradable y dulce.
Los dos tipos de aceite virgen definidos pueden oscilar en su coloración del amarillo verdoso al amarillo dorado., y en todos los casos, presentarán un índice de peróxidos menor de 15, y una humedad máxima del 0,1%.
Zona Geográfica
La zona geográfica de producción, elaboración y envasado comprende los términos municipales de Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya y Zuheros, todos de la provincia de Córdoba, en la Comunidad Autónoma de Andalucía.
ÓRGANO DE GESTIÓN
Consejo Regulador de la DOP "Baena"Plaza de la Constitución, s/n
Aptdo Postal 92
14850 BAENA (Córdoba)
T: + 34 957 69 11 21
F: + 34 957 69 11 10
[email protected]
www.dobaena.com
Productores de esta D.O./I.G.P.
