Aizpea Oihaneder es la responsable de cocina del restaurante Xarma, que regenta junto a su marido Xabier Díaz. Se formó con los grandes cocineros de la cocina nacional e internacional como Arzak, Martin Berasategui o Michel Bras. Ahora dirige su propio proyecto gastronómico donde apuestan por la cocina de mercado y de temporada.