25 de febrero de 2017
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Nacional

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25 de enero de 2017
Valoración  5 1 (1)
Madrid Fusión cierra su XV edición
La tercera y última jornada de Madrid Fusión ha puesto fin a tres intensos días en los que los principales chefs nacionales e internacionales han desplegado sus mejores técnicas, consejos e ideas de futuro.

24 de enero de 2017
Valoración  (0)
Innovación y optimismo: claves en la Segunda Jornada de Madrid Fusión
La segunda jornada de Asisa Madrid Fusión 2017 se ha caracterizado por la presentación de originales propuestas gastronómicas de chefs, tanto nacionales como internacionales, que dejaron constancia de que el sector mira hacia el futuro con mucho optimismo pero sin olvidar las técnicas tradicionales de la cocina.

23 de enero de 2017
Valoración  5 1 (1)
Primera jornada de Madrid Fusión 2017
Asisa Madrid Fusión 2017, el congreso gastronómico más importante del mundo, ha sorprendido a los asistentes en su primera jornada con deslumbrantes ponencias y talleres de la mano de grandes chefs del panorama nacional e internacional.

20 de enero de 2017
Valoración  5 3 (3)
Consumir pescado de "proximidad"
Desde hace ya dos años, el sello Crianza de Nuestros Mares facilita al consumidor distinguir las doradas, lubinas y corvinas que han sido criadas en nuestras costas, lo que supone una garantía de frescura y de calidad para el consumidor

12 de enero de 2017
Valoración  5 2 (2)
Las 10 claves de la cocina navarra
Navarra tiene una diversidad gastronómica que la hace para muchos uno de los mayores reinos del sabor. Esta región cuenta con numerosos productos acogidos a denominaciones de origen o indicaciones geográficas protegidas. Conjugándolos, dan lugar a sorprendentes platos y recetas típicas de la región

2 de enero de 2017
Valoración  5 2 (2)
China compra el 20% de cerdo de España
China se consolida como principal mercado exterior de España por volumen, concentrando el 20% de las ventas al exterior, mientras que Francia sigue liderando la facturación con 574 millones de euros

2 de enero de 2017
Valoración  4 6 (6)
Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería 2017
Pedro Subijana: “Espero que lo que vaya llegando sea una revolución en la sala, como ya está naciendo, con más lentitud que lo fue la de la cocina y luego la sumillería y un cambio de la vida de los hosteleros tratados, desde la más antigua historia conocida, como ciudadanos de segunda”.

23 de diciembre de 2016
Valoración  5 3 (3)
Premios Cubi Excelencia Gastronómica 2016
Los Premios Cubi 2017 han reconocido el trabajo de profesionales de diferentes áreas como la economía, la ciencia, la comunicación, las artes escénicas o la solidaridad entre otras. Al evento asistieron numerosos chefs como representantes de la gastronomía madrileña

22 de diciembre de 2016
Valoración  5 3 (3)
Restaurantes.com se une a Michelin
La página restaurantes.com ha sido adquirida por Michelin. Restaurantes.com es líder en España en el mercado de reservas de restaurantes online con más de 5.000 establecimientos usando sus servicios, más de un millón de usuarios y generando un negocio anual de más de 21 millones de euros a sus restaurantes clientes.

20 de diciembre de 2016
Valoración  (0)
El lácteo gallego se une
Nace un líder cooperativo que entrará en vigor el 1 de enero de 2017. Arranca con tres grandes objetivos estratégicos, que contribuyen a la sostenibilidad de la producción láctea gallega: integración de los servicios técnicos financieros para alcanzar una mayor eficiencia de los costes de producción, optimizar los sumi...

16 de diciembre de 2016
Valoración  5 6 (6)
Las claves de un buen panettone
El pastelero Yann Duytsche (Dolç) aprendió los secretos del panettone en 2003 en Italia junto al maestro de maestros Rolando Morandin. Sigue su receta al pie de la letra y su intuición y experiencia para acertar el punto de fermentación exacto, el tiempo de reposo justo, la cocción óptima.

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NOTICIAS
20 de febrero de 2017
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Ha sido en Toledo el pasado 18 de febrero cuando en el contexto de Toledo, Capital española de la gastronomía 2017, cuando se ha batido el record mundial del plato de jamón más grande del mundo. Han hecho falta 76 cortadores de jamón procedentes de todos los rincones de España, que desde las 10h se dieron cita ante la catedral de la capital castellano-manchega, bajo la atenta mirada de cientos de espectadores y la supervisión notarial correspondiente. Además, se emplearon 112 jamones Tello con el sello del Consorcio del Jamón Serrano Español, los cuales una vez loncheados se dispusieron en un plato que ocupó una superficie de más de 100 m2. En total, las miles de lonchas de jamón de excelente calidad, compusieron un plato de 392 kilos de jamón serrano.