19 de agosto de 2017
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Nacional

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23 de junio de 2017
Valoración  53 (3)
Listado completo con los nominados en los Premios Nacionales de Gastronomía
El pasado 21 de junio os informábamos que la Real Academia de Gastronomía (RAG) había hecho público el listado de chefs nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía de 2016 en la categoría de Mejor Jefe de Cocina. Sin embargo, aún estábamos pendientes de que se hiciera pública la lista completa de nominados en el ...
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21 de junio de 2017
Valoración  53 (3)
Nominados al Premio Mejor Jefe de Cocina 2016
La Real Academia de Gastronomía (RAG) ha dado a conocer el listado de los chefs que aspiran a convertirse en el Mejor Jefe de Cocina de 2016 en la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía. Galardones que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016...
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16 de junio de 2017
Valoración  43 (3)
Diferencias entre marinar y macerar
Seguro que en más de una ocasión has oído hablar de “marinar” y “macerar” en la elaboración de platos; dos procesos culinarios con una fuerte presencia en las cocinas de profesionales y amantes de la cocina. Pero, ¿sabes realmente en qué consiste cada uno? En este artículo te damos todas las claves.
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16 de junio de 2017
Valoración  52 (2)
El Camu Camu
El camu camu, también conocido como Myciaria dubia, es un arbusto y fruto característico de Perú, Colombia, Brasil y Venezuela. Aunque su producción se concentra principalmente en la amazonía peruana.
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15 de junio de 2017
Valoración  52 (2)
Finalistas del Basque Culinary World Prize 2017
La segunda edición del Basque Culinary World Prize, creado por el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center ya tiene a sus diez finalistas y aspirantes a ser galardonados con este premio que tiene el objetivo de distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que demuestran cómo la gastronomía puede traducirse en u...
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14 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
15 de junio: Día Mundial de la Tapa
Bajo el lema “Viaje al Sabor de España” se va a celebrar el próximo 15 de junio en 32 países el Día Mundial de la Tapa, impulsado por Saborea España y Turespaña. El objetivo de esta convocatoria mundial es ensalzar el valor de la gastronomía española a través de uno de sus símbolos: la tapa.
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14 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
"A taste of Spain": homenaje a la gastronomía española
Vinexpo Burdeos, que celebrará su XIX edición los próximos 18,19,20 y 21 de junio en el Palacio de la Bolsa de Burdeos, ha elegido a España como país invitado de honor por ser un referente mundial en el sector vitivinícola.
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12 de junio de 2017
Valoración  51 (1)
En busca del mejor chef joven del mundo de 2018
La organización de S. Pellegrino Young Chef 2018 ya tiene a diez semifinalistas representantes de España y Portugal que competirán en su objetivo por convertirse en el mejor chef joven del mundo. El concurso, organizado por Sanpellegrino, empresa líder en el sector de aguas minerales en Italia, celebra su tercera edici...
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5 de junio de 2017
Valoración  53 (3)
II edición de los Premios Gato Terrazas Madrid
La segunda edición de los Premios Gato Terrazas de Madrid arrancó el pasado 1 de junio con 53 establecimientos participantes en su propósito de alzarse con la distinción de ‘La mejor terraza de Madrid 2017’.
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2 de junio de 2017
Valoración  (0)
Los duelos y quebrantos en la cocina manchega
Catilla-La Mancha puede presumir de poseer una gran riqueza gastronómica con productos que han sido reconocidos con la Denominación de Origen Protegida y con la Indicación Geográfica Protegida. Estaríamos hablando de productos como el azafrán, la miel, el queso o el vino. Sin embargo, y como no puede ser de otro modo, ...
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26 de mayo de 2017
Valoración  41 (1)
The World’s 50 Best Restaurants celebra su 15 aniversario en España
El próximo 27 de junio The World's 50 Best Restaurants celebrará su 15 aniversario con una jornada inigualable en Barcelona que reunirá a cinco chefs cuyos restaurantes han ocupado el primer lugar de esta lista durante estos 15 años de historia: Ferran Adrià, René Redzepi, Joan Roca, Massimo Bottura y Daniel Humm.
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18 de mayo de 2017
Valoración  53 (3)
Rakel: ganadora de Top Chef 4
Rakel Cernicharo se proclamó en la noche de ayer ganadora de la cuarta edición del talent culinario de Antena 3, Top Chef. La final estuvo marcada por los nervios, la tensión y la emoción desde el minuto uno del programa.
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17 de mayo de 2017
Valoración  54 (4)
Los Mejores Restaurantes Europeos de 2017
En una gala celebrada el pasado lunes en La Maison Blanche de París se hizo pública la lista Opinated About Dining (OAD) del estadounidense Steve Plotnicki con los Mejores Restaurantes Europeos de 2017. El restaurante L’ Arpége, dirigido por el chef Alain Passard, encabeza la lista por segunda vez consecutiva.
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15 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
Los platos típicos en San Isidro
Hoy, 15 de mayo, se celebra una de las fiestas más populares de Madrid, la de su patrón, San Isidro Labrador. En este contexto, tenemos clara una cosa, y es que no podemos vivir por completo esta fiesta tan castiza sin disfrutar de sus platos más tradicionales, vinculados principalmente con la gastronomía de la Comunid...
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11 de mayo de 2017
Valoración  42 (2)
Rakel y Víctor: finalistas de TopChef 4
La cuarta edición del talent culinario de Antena 3, Top Chef, ya tiene a sus finalistas: Rakel Cernicharo y Víctor Gutiérrez, escogidos en la noche de ayer en una gala caracterizada por la originalidad y la dificultad de sus pruebas.
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5 de mayo de 2017
Valoración  (0)
8 Restaurantes españoles entre los Mejores del Mundo
La revista de lujo y estilo de vida Elite Traveler publicó el pasado miércoles el listado completo con los 100 Mejores Restaurantes del Mundo. De ese listado podemos destacar que se han clasificado 8 restaurantes españoles, situándose en la primera posición del ranking el restaurante Azurmendi del chef vasco Eneko Atx...
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2 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
​Las espumas en la cocina
Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.
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27 de abril de 2017
Valoración  53 (3)
Gastronomía Comunidad de Madrid
En la tradición gastronómica de una región o país influye, como no podía ser de otro modo, los devenires históricos que configuran y forman parte de su cultura. Esta condición sin duda es una constante en lo que respecta a la evolución gastronómica, cultural, social y política de cada territorio.
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REPORTAJES
15 de agosto de 2017
(1)
Andoni Luis Aduriz es uno de los cocineros españoles más reconocidos en el terreno nacional e internacional. Al frente del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) está considerado como uno de los establecimientos con mayor apuesta por el i+D.