Jorge Gago, chef del restaurante A Maceta (Santiago de Compostela) y recién nombrado Cociñeiro Novo 2017 en la última edición de Fórum Gastronómico en A Coruña, declaró en el último programa de GastroRadio que el objetivo principal de su cocina es "hacer feliz a la gente". 

Además reconoció que le da mucho valor a la opinión de los clientes de su restaurante. Tanto que aseguró que es el cliente quien le inspira para crear nuevos platos. 

Dedicó un espacio de su intervención a hablar de la situación actual de la cocina gallega, destacando en ella la preparación y la importancia de los chefs de nueva generación.