23 de junio de 2017
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La redacción de Gastroradio comparte su punto de vista gastronómico

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La visión artística de la gastronomía en Gastro Radio
Dentro del arte, la gastronomía es sin duda una de las corrientes pertenecientes a este concepto y en los últimos años su relevancia y consolidación en el ámbito artístico es incuestionable. Con su trabajo, los profesionales del sector gastronómico, principalmente, chefs, trabajan su creatividad e imaginación para plas...
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Propuestas gastronómicas de verano en Gastro Radio
Es indudable que, ante la inminente llegada del verano, muchos estamos pensando en las vacaciones y en las actividades que podemos realizar durante nuestro tiempo libre. Al hacer referencia a las vacaciones de verano es imposible no hablar de ocio y gastronomía, ambos, aspectos íntimamente relacionados. Teniendo este c...
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La excelencia gastronómica de Galicia en Gastro Radio
Gastro Radio, el programa radiofónico líder del sector gastronómico, nos invitó en su último programa a viajar hasta Galicia para conocer en profundidad su gastronomía y el momento actual que está viviendo. La cocina gallega es mucho más que el pulpo, la carne, el marisco, el vino o el queso, y esta afirmación quedó pa...
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Pepe Roch, chef de El Café Comercial, en GastroRadio
El Café Comercial se fundó el 21 de marzo de 1887, y desde su nacimiento, se ha mantenido como uno de los establecimientos con más tradición e historia de Madrid. Ubicado desde sus orígenes en la Glorieta de Bilbao, el café se convirtió durante el periodo de la posguerra en uno de los rincones más deseados para celebra...
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La alimentación ecológica en España
Cada día son más las personas que practican una dieta sustentada en el consumo de alimentos ecológicos, es decir, libres de sustancias químicas que puedan alterar el sabor, la apariencia y características de los mismos. De hecho, y según diversos estudios, en España esta tendencia ha crecido en los últimos años.
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RECETAS
21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.