24 de junio de 2017
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20 Minutos Para Compartir

20 Minutos Para Compartir
Repasamos los temas tratados en el programa de GastroRadio "20 minutos para compartir" conducido por el reconocido chef Sergio Bastard, del restaurante La Casona del Judío en Santander

    20 Minutos Para Compartir

    Publicado por | 27 de octubre de 2014
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    Tradición y Vanguardia
    El chef Sergio Bastard cuenta su visión sobre la tradición y la vanguardia en la gastronomía a través de 2 de sus platos: la anchoa y el cocido montañés
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    Publicado por | 20 de octubre de 2014
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    La producción del huevo ecológico
    El Chef Sergio Bastard entrevista en su programa de Gastroradio, "20 minutos para compartir", a Carlos Martín, propietario de la Granja Anero para hablarnos sobre el huevo ecológico Nosotros empezamos en el año 2010, ni mi familia ni yo veníamos del mundo ganadero ni de la agricultura, pero era un sueño y teníamos m...
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    RECETAS
    21 de junio de 2017
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    En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.