El mijo es un cereal integral con propiedades muy interesantes para la alimentación y la salud. Un aspecto a tener en cuenta es que es un ingrediente sustitutivo de productos que contienen gluten (pasta, arroz, pan, etc.) por lo tanto, muy importante para personas celiacas.
Su consumo es predominante en países asiáticos y africanos, aunque su uso se ha extendido a otros países, como en España, por sus importantes características.
Existen dos tipos de mijo:
El común: cultivado en Rusia, India (también presente el Mijo pequeño), China (aunque también predomina el Mijo italiano) y Japón
El denominado "perla": común en África y Asia
Qué propiedades tiene el mijo:
- Rico en carbohidratos
- Fibra
- Grasas insaturadas
- Aporte vitamínico del Grupo B
- Minerales: hierro, calcio, zinc, magnesio o potasio
Por su fuerte aporte proteico y vitamínico, el mijo es beneficioso para:
- Deportistas propensos a sufrir calambres musculares
- Niños en fase de crecimiento
- Embarazadas
- Personas con anemia, ansiedad o depresión
- Personas con problemas intestinales
- Mantener una dieta equilibrada
Cómo se cocina y preserva el mijo:
El mijo en la cocina se puede utilizar tanto crudo como cocinado, incluso es sustitutivo del arroz o fideos. Es frecuente que se utilice en ensaladas, guisos, carnes o incluso en repostería, y muy popular en la cocina vegana.
A la hora de conservar el mijo es conveniente almacenarlo en un envase y en lugares frescos, secos y alejados de la luz.
También puede congelarse y a la hora de utilizarse para añadirlo en algún plato, no es necesario que se descongele.
Receta con mijo:
Te sugerimos que veas en nuestro Canal TV la receta de “Hamburguesas de mijo con champiniones” del canal de Youtube L'Alquímica.
