Ingredientes (2 raciones)
7 aceitunas verdes deshuesadas
Para la masa:
500 g de harina de trigo
70 ml de aceite de oliva
5 g Ajowan (reemplazable por tomillo)
Sal
150 ml de agua
Para el relleno:
7 aceitunas negras
500 g de patatas cocidas, peladas y picadas
70 ml de aceite de oliva
5 g de comino en semillas
5 g de cúrcuma en polvo
2 g de pimentón picante
2 chiles verdes picados
10 g de jengibre picado
1 lima (su jugo)
15 g de cilantro en hojas
20 g de guisantes verdes
5 g de semillas de hinojo
15 g de anacardos
5 g de Chat masala en polvo (opcional)
5 g de Garam Masala (opcional)
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes de la masa excepto el agua y remover firmemente. Rociar con el agua y hacer una masa espesa. Reservar 10 minutos. Dividir en porciones circulares para el tamaño de una samosa.
Picar las aceitunas, los chiles verdes, el jengibre y las hojas de cilantro. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir el comino. Cuando chisporrotee, echar el jengibre y la sal. Añadir el resto de ingredientes salvo los últimos cuatro y saltear unos cinco minutos. Echar los ingredientes restantes, incluyendo las patatas, y mezclar bien.
Rodar cada porción de masa hasta darle una forma ovalada y fina. Cortar en dos semicírculos. Coger uno y humedecer los bordes exteriores. Doblar sobre sí mismo para juntar los dos lados mojados. Sellar formado una bolsa triangular. Introducir el relleno y cerrar. Repetir con el resto.
Freír en abundante aceite de oliva hasta que se dore y servir.
