Este pescado azul, muy abundante en el océano Atlántico y mar Mediterráneo, es uno de los más utilizados en la cocina por la calidad de su carne. Los pasos para limpiarla son los siguientes:
- Primero se hace un corte debajo de la cabeza y que llegue hasta la zona del ombligo. A continuación, agarrando con fuerza y tirando hacia fuera, se retiran sus tripas.
- Se corta la cola y la cabeza a la altura de los ojos.
- En caso de que queramos asegurarnos de que no se nos cuela ninguna espina, se pueden eliminar haciendo uso de pinzas pequeñas.
REDACCIÓN Gastronomia.com
