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Planeta comida: Gastronomia Española

6 de junio de 2017 | Gastronomía.com
Valoración  52 (2)
El canal "Los Mejores Documentales" de La 1 de Televisión Española hace un recorrido por la historia, influencia y evolución de la gastronomía española hasta convertirse en uno de los grandes referentes mundiales.
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21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.