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Pepe Melero: Los usos del Atún en la Cocina

14 de septiembre de 2015 | Gastronomía.com
Valoración  55 (5)
Continuamos con la entrevista que le realizamos al chef José Melero, del restaurante El Campero, uno de los máximos exponentes en la cocina del Atún Rojo de Almadraba. En este fragmento, José nos cuenta cuales son los usos del atún rojo en su cocina y qué piezas elige para cada plato.
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PRODUCTOS
26 de junio de 2017
(5)
El Restaurante España, dirigido actualmente por Héctor y Francisco López, es uno de los mayores exponentes de la cocina gallega. Su propuesta gastronómica no sólo se caracteriza por fusionar la tradición de sus cocinas con las corrientes más innovadoras de la cocina gallega, sino también por trabajar con los mejores productos de cercanía. Restaurante España puede presumir de servir a sus clientes la mejor carne de buey. Desde hace unos años, Restaurante España cría en Portomarín a sus propios bueyes.