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Pepe Melero: Los usos del Atún en la Cocina

14 de septiembre de 2015 | Gastronomía.com
Valoración  55 (5)
Continuamos con la entrevista que le realizamos al chef José Melero, del restaurante El Campero, uno de los máximos exponentes en la cocina del Atún Rojo de Almadraba. En este fragmento, José nos cuenta cuales son los usos del atún rojo en su cocina y qué piezas elige para cada plato.
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Robin Hood Restaurants, proyecto impulsado por Mensajeros de la Paz del padre Ángel y la Real Academia de Gastronomía. En él diferentes establecimientos de España sirven cenas gratuitas a personas que viven en la calle.