Los queseros de Queixería CasLeiras afrontamos este proyecto con un afán emprendedor y una actitud conservadora ante el buen hacer tradicional que heredamos. Estamos vinculados activamente al desarrollo de una fabricación acorde con el cuidado del medio natural. Escogimos una formación técnica y específica en el sector lácteo, y tras unos años de experiencia en empresas de reconocido prestigio del panorama lácteo gallego emprendimos nuestro camino con la preocupación constante por lograr el equilibrio entre lo tradicional y la innovación. Por eso, inscribimos a Queixería CasLeiras en la DOP San Simón da Costa.