En el primer semestre del próximo año se inaugurará en la Finca El Altillo, en Jerez de la Frontera, el primer restaurante de alta cocina atendido por personas con discapacidad, Restaurante Universo Santi.
Se trata de una iniciativa de la Fundación Universo Accesible inspirada en la figura del cocinero Santi Santamaría que tiene el respaldo de su familia y algunos de los herederos de su legado culinario, como Óscar Velasco, los hermanos Torres, Ismael Alegría, Iván Solá, Ismael Delgado o Ángel Zapata, que se encargará de coordinar la iniciativa.
Además de restaurante, este proyecto de innovación social funcionará también como centro internacional de formación para las personas de este colectivo.
El proyecto recibirá el próximo 19 de febrero uno de los premios que anualmente concede la Unión de Consumidores de Cádiz.
