La DOP «Mongeta del Ganxet» protege las semillas de la judía Phaseolusvulgaris L. del la variedad autóctona «ganxet», secas o cocidas y en conserva.Las judías amparadas por esta DOP son de categoría comercial extra.A nivel morfológico, esta legumbre seca presenta las siguientes características: Los granos blancos, ligeramente brillantes, aplanados y fuertemente arriñonados («ganxet» significa pequeño gancho en catalán) con grado de gancho entre 2 y 3 en una escala de curvatura de 0 a 3 para el conjunto de la especie Phaseolusvulgaris L. El peso medio es de entre 40 y 50 g por 100 semillas.A nivel organoléptico estas judías una vez cocidas, tanto a nivel doméstico como por las empresas transformadoras, se caracterizan por:a) piel ligeramente rugosa y muy poco perceptible de grado 0 a 2 en una escala de 0 a 10;b) elevada y persistente cremosidad;c) sabor de una intensidad suave, de grado 3 en una escala de 0 a 10.
 

La zona geográfica de producción y elaboración de las judías amparadas por la DOP corresponde a todos los municipios de la comarca del Vallès Occidental y del Vallès Oriental, junto con los municipios de Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebriá de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona y Orrius, de la comarca de El Maresme, y los municipios de Blanes, Fogars de Tordera, Massanet de la Selva y Hostalric de la comarca de La Selva.