29 de noviembre de 2021
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TURRÓN A LA PIEDRA

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Ingredientes

270 g de almendra tostada ( preferible la variedad Marcona)
175 g de azúcar glacé
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas de canela molida

Tiempo de preparación: 10 m + 3 días en reposo
Tiempo de cocción: ninguno
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Turrón a la piedra:
Poner en el robot las almendras, el azúcar, la ralladura de limón y 1 cucharada de canela. Programar 15 seg. Velocidad 6. Bajar con la espátula lo que queda en las paredes del vaso del robot. Programar velocidad 6 y parar en el momento en que la almendra cambia la textura de seca a ligeramente húmeda y comience a soltar el aceite. Forrar una caja de madera con papel de horno. Colocar en el fondo papel de cocina, para que absorba el aceite que suelta la mezcla. Espolvorear con la canela y verter la mezcla. Alisar y cubrir con el papel de horno y papel de cocina. Colocar un peso encima y dejar reposar un mínimo de 3 días. Cambiar la servilleta si el turrón suelta mucho aceite.

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