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Ingredientes
400 g de berenjenas
400 g de patatas
400 g de pimientos verdes
2 dl de salsa de tomate
3 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca
Sal
Tiempo de preparación: 15 min + 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para 4 personas
Elaboración Receta Tumbet:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min. Pelar las patatas cortarlas en rodajas finas. Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las pepitas. Trocearlos. Pasar las berenjenas por agua fría, escurrirla y secarlas con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras salpimentadas, por separado. Comenzar con las patatas y rehogar hasta que estén cocidas. Retirar de la sartén y escurrir. Rehogar las berenjenas hasta que se doren ligeramente. Escurrir. Continuar con los pimientos y con los dientes de ajo enteros sin pelar. Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo. Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno precalentado a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.
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