RECETA TÍPICA TORTILLA DE PATATA TODA ESPAÑA

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén honda, a fuego bajo y rehogar la cebolla. Agregar las patatas y sazonar con sal. Continuar la cocción a fuego bajo y mover las patatas de vez en cuando hasta que estén tiernas. Batir los huevos en un recipiente. Sazonar con sal, agregar las patatas escurridas y mezclar con los huevos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y agregar la mezcla de huevos y patatas. Cuajar la tortilla primero a fuego fuerte, luego reducir el fuego durante 5 min. Cuando este cuajada por un lado, poner una tapadera encima y darle la vuelta. Escurrir suavemente la tortilla otra vez en la sartén, para que se cuaje por el otro lado. La tortilla tiene que estar dorada por fuera y blanda por dentro.