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Ingredientes
Para caramelizar el molde:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Para el tocino
250 g de azúcar
25 ml de agua
6 yemas de huevo
1 huevo entero
250 g de harina de trigo
100 g de manteca de cerdo
100 g de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
El zumo y la ralladura de 1 limón
50 g de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar en polvo
Tiempo de preparación: 15 min + 1h (frigorífico)
Tiempo de cocción: 20min
Para 4 personas
Elaboración Receta Tocino de cielo:
Para caramelizar el molde disponer en una flanera el azúcar y el agua. Cuando tenga un bonito color dorado, mover la flanera para que se bañe por igual. En un cazo poner el azúcar y el agua a hervir a fuego medio, para obtener un almíbar a punto de hebra fina. En un bol batir las yemas con el huevo entero hasta que quede una crema. Añadir el almíbar templado sin dejar de dar vueltas. Colar y verter en la flanera. Tapar y cocer al baño maría al fuego, durante 20 min. Antes de sacarlo, pinchar con un aguja gruesa, tiene que salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
ANDALUCIA
POLVORONES
Tiempo de preparación: 15 min + 1h (frigorífico)
Tiempo de cocción: 20min
Para 4 personas
250 g de harina de trigo
100 g de manteca de cerdo
100 g de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
El zumo y la ralladura de 1 limón
50 g de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar en polvo
Tamizar la harina sobre una bandeja de horno. Tostar la harina en el horno precalentado a 180ºC durante 10 min. Remover la harina para que se tueste uniformemente. Poner la harina sobre una superficie de trabajo y formar un hueco en el centro. Agrega la manteca, el azúcar en polvo, la canela, el zumo y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cubrir con papel film y meter en el frigorífico durante 1 h. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Dejar la masa de 1cm. de grosor y cortarla con un cortapastas ovalado o redondo. Forrar la bandeja de horno con papel de horno. Colocar los polvorones y meter en el horno precalentado a 175ºC durante 15 min. Sacar del horno y dejar enfriar los polvorones en la misma bandeja. Antes de servirlos espolvorear con el azúcar en polvo.
ANDALUCIA
POLVORONES
Tiempo de preparación: 15 min + 1h (frigorífico)
Tiempo de cocción: 20min
Para 4 personas
250 g de harina de trigo
100 g de manteca de cerdo
100 g de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
El zumo y la ralladura de 1 limón
50 g de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar en polvo
Tamizar la harina sobre una bandeja de horno. Tostar la harina en el horno precalentado a 180ºC durante 10 min. Remover la harina para que se tueste uniformemente. Poner la harina sobre una superficie de trabajo y formar un hueco en el centro. Agrega la manteca, el azúcar en polvo, la canela, el zumo y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, cubrir con papel film y meter en el frigorífico durante 1 h. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Dejar la masa de 1cm. de grosor y cortarla con un cortapastas ovalado o redondo. Forrar la bandeja de horno con papel de horno. Colocar los polvorones y meter en el horno precalentado a 175ºC durante 15 min. Sacar del horno y dejar enfriar los polvorones en la misma bandeja. Antes de servirlos espolvorear con el azúcar en polvo.
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