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Ingredientes
300 g de miga de pan del día anterior
700 g de tomates rojos maduros
2 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen extra suave
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal
Para la guarnición:
1 huevo duro
75 g de jamón serrano
Tiempo de preparación: 20 m + 15min (remojo)
Tiempo de cocción: ninguno
Para 4 personas
Elaboración Receta Salmorejo:
Poner la miga de pan a remojo en agua durante 15 min. Pelar los tomates, retirar las simientes y trocearlos. Machacar en un mortero grande los tomates, los dientes de ajo pelados y la miga de pan muy escurrida. Añadir el aceite poco a poco hasta obtener una mezcla espesa. Sazonar con el vinagre y la sal. Servir el salmorejo frío en taza o en bol de cerámica con el huevo picado y el jamón serrano en taquitos.
Notas:
*El pan debe de ser de miga apretada, tipo candeal.
*Si el salmorejo queda demasiado espeso se puede aclarar con un poco de agua helada antes de servirlo.
*Si el salmorejo queda demasiado espeso se puede aclarar con un poco de agua helada antes de servirlo.
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