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Ingredientes
½ dl de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino oloroso de jerez
1 dl de jugo de carne
2 riñones de ternera
1 cucharada de perejil picado
Pimienta negra
Sal
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10min
Para 4 personas
Elaboración Receta Riñones al jerez:
Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el diente de ajo hasta que se doren ligeramente. Añadir el vino, dejar reducir un poco. Salpimentar. Añadir el jugo de carne y continuar la cocción durante 4 min. Limpiar los riñones, retirarles la piel. Partirlos por la mitad y quitarles toda la grasa y los conductos. Calentar el aceite restante en una sartén y saltear los riñones a fuego vivo durante 2 min.Tienen que quedar rosados por dentro. Salpimentar. Dar una vuelta, retirar del fuego y escurrir en un colador. Añadir los riñones a la salsa. Calentar sin que hierva. Espolvorear con el perejil picado y servir caliente.
Notas:
Se pueden servir con arroz blanco y triángulos de pan frito
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