18 de septiembre de 2018
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PULPO A FEIRA

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Ingredientes

1,5 k de pulpo
1 cebolla pequeña
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharadita de sal gorda

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 50 min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Pulpo a feira:
Limpiar el pulpo. Quitar el pico que tiene entre los tentáculos y vaciar la cabeza. Golpear fuertemente con el mazo del mortero para ablandarlo. Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola grande. Cuando rompa a hervir meter y sacar el pulpo 3 veces, antes de dejarlo cocer. Cuando el agua rompa a hervir de nuevo, meter el pulpo. Continuar la cocción durante 45 min. Pinchar y si está blando, retirar del fuego. Escurrir sobre un tazón boca abajo. Cortar con un tijera en trozos de 2 cm. Colocar en platos de madera. Sazonar con aceite y sal y espolvorear con los dos pimentones mezclados.

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