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Ingredientes
250 g de judías pintas
250 g de carne de cerdo salada
500 g de berros
750 g de patatas
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 mazorca de maíz
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de azafrán dulce
sal
Tiempo de preparación: 20 min + 8h (remojo)
Tiempo de cocción: 1h.
Para 4 personas
Elaboración Receta Potaje de berros:
En recipientes distintos poner en remojo en agua fría las judías y la carne salada, durante 8 h. Escurrirlas y poner las judías en una cacerola cubiertas de agua. Cuando rompan a hervir cortar el hervor con un vaso de agua fría. Llevar a ebullición de nuevo y agregar la carne troceada. Continuar la cocción a fuego suave durante 1 h. Lavar los berros y picarlos. Pelar las patatas y trocearlas. Picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Pelar los dientes de ajo y majarlos. ½ h. antes de terminar la cocción incorporar a la cacerola de las carnes, los berros, las patatas, la cebolla, el tomate, el pimiento verde, los dientes de ajo majados, la mazorca de maíz, el aceite y el azafrán. Mezclar bien y sazonar con sal. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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