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Ingredientes
1 pollo de 1,5 k
75 g de harina de trigo
2 dl de aceite de oliva
8 cigalas
2 cebollas
2 tomates
1 ramito de hierbas aromáticas
1 l de caldo de ave
Pimienta blanca
sal
Para la picada:
2 dientes de ajo
20 g de almendras
2 carquiñoles
½ dl de vino blanco seco
½ dl de anís seco
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45min
Para 4 personas
Elaboración Receta Pollo con cigalas:
Trocear el pollo. Salpimentar y pasar por la harina. Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo a fuego vivo. Disponerlos en una cazuela y reservar. En el mismo aceite freír las cigalas durante 2 min. Retirar y reservar. En la misma sartén saltear las cebollas cortadas finas, los tomates troceados y el ramito de hierbas aromáticas. Mojar con 2 cucharones de caldo de ave. Cocer a fuego suave durante 5 min. Agregar la preparación a la cazuela del pollo, verter el caldo restante y continuar la cocción durante 20min. Hacer una picada en el mortero con los dientes de ajo, las almendras, los carquiñoles, el vino blanco y el anís. Agregar a la cazuela, la picada y las cigalas y cocer 5min. más. Rectificar la sazón, si fuera necesario.
Notas:
Los carquiñoles son unas pastas secas muy típicas de Cataluña. Se pueden sustituir por rodajas de pan tostado o frito.
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