29 de noviembre de 2021
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com USA
Síguenos en  
POLLO CON CIGALAS

Valoración  (0)

Ingredientes

1 pollo de 1,5 k
75 g de harina de trigo
2 dl de aceite de oliva
8 cigalas
2 cebollas
2 tomates
1 ramito de hierbas aromáticas
1 l de caldo de ave
Pimienta blanca
sal
Para la picada:
2 dientes de ajo
20 g de almendras
2 carquiñoles
½ dl de vino blanco seco
½ dl de anís seco

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Pollo con cigalas:
Trocear el pollo. Salpimentar y pasar por la harina. Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo a fuego vivo. Disponerlos en una cazuela y reservar. En el mismo aceite freír las cigalas durante 2 min. Retirar y reservar. En la misma sartén saltear las cebollas cortadas finas, los tomates troceados y el ramito de hierbas aromáticas. Mojar con 2 cucharones de caldo de ave. Cocer a fuego suave durante 5 min. Agregar la preparación a la cazuela del pollo, verter el caldo restante y continuar la cocción durante 20min. Hacer una picada en el mortero con los dientes de ajo, las almendras, los carquiñoles, el vino blanco y el anís. Agregar a la cazuela, la picada y las cigalas y cocer 5min. más. Rectificar la sazón, si fuera necesario.
Notas:
Los carquiñoles son unas pastas secas muy típicas de Cataluña. Se pueden sustituir por rodajas de pan tostado o frito.

Valora esta receta 

 

Top videos

EVENTOS
Degustación de coctelería iberoamericana con Diego Cabrera
1 de febrero de 2018
(22)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.