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Ingredientes
4 dientes de ajo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
12 almejas
4 lomos de merluza limpia de 175g cada una
1 cucharada de perejil picado
1 dl de vino chacolí
5 dl de caldo de pescado
100 g de guisantes cocidos
12 puntas de espárragos blancos cocidos
Sal
Tiempo de preparación: 15min.
Tiempo de cocción: 15min.
Para 4 personas
Elaboración Receta Merluza en salsa verde:
Pelar los dientes de ajo y picar fino los dientes de ajo. Calentar el aceite en una cazuela de barro e incorporar los dientes de ajo. Cuando comiencen a dorar agregar las almejas, los lomos de merluza con la piel hacia arriba y la mitad del perejil picado. Sazonar con sal. Mover la cazuela y mojar con el vino y el caldo de pescado. Cuando rompe a hervir tapar la cazuela durante 3 min. dar la vuelta a los lomos de merluza. Incorporar los guisantes, las puntas de espárragos y el perejil restante. Continuar la cocción durante 2min. más, sin dejar de mover la cazuela. Retirar del fuego y servir caliente.
Notas:
El chacolí es un vino blanco del País Vasco. Se puede sustituir un vino blanco seco.
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