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Ingredientes
100 g de miga de pan de víspera
1 kg de tomates rojos maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo sin el germen
1 dl de aceite de oliva virgen extra suave
2 cucharadas de vinagre de vino blanco seco
Sal
Para la guarnición:
1 cebolla pequeña
1 tomate rojo
50 g de pimiento verde
50 g de pepino
1 huevo cocido
50 g de pan
Tiempo de preparación: 20 min + 1 h (frigorífico)
Tiempo de cocción: ninguna
Para 4 personas
Elaboración Receta Gazpacho andaluz:
Poner la miga de pan a remojo en agua fría durante 20 min. Trocear los tomates. Abrir el pimiento verde a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y trocearlo. Pelar los dientes de ajo. Poner los ingredientes preparados en el bol de la batidora. Agregar la miga de pan escurrida, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Meter en el frigorífico durante 1 h. Pelar y picar fino la cebolla. Cortar el tomate y el pimiento sin semillas en dados pequeños. Pelar y trocear el pepino. Picar el huevo cocido y cortar el pan en dados pequeños. Servir el gazpacho con la guarnición aparte.
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