29 de noviembre de 2021
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FIDEUÁ

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Ingredientes

1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
4 gambas rojas
4 cigalas
400 g de cola de rape limpia, sin piel ni espinas
2 dientes de ajo
100 g de tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
1,75 l de caldo de pescado
400 g de fideos del nº 3
Sal

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Fideuá:
Poner la paella en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente saltear durante 2 min. las gambas y las cigalas peladas y retirar del fuego. Saltear en el mismo aceite la cola de rape cortada en trozos. Añadir los dientes de ajo pelados y troceados, el tomate sin piel ni simientes y el pimentón. Dejar cocer 5 min y mojar con el caldo de pescado. Cuando comience a hervir incorporar los fideos. Sazonar con sal y continuar la cocción, a fuego vivo durante 15 min. Agregar las gambas y las cigalas reservadas Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 5 min más. Servir en la misma paella

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