DORADA A LA SAL

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Ingredientes

4 doradas de ración de 550 g cada una
1 k de sal gorda
2 dl de salsa mahonesa

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20min.
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Dorada a la sal:
Para cocinar las doradas a la sal ni se desescaman, ni se abren para retirar las vísceras. Lavarlas, escurrirlas y secarlas muy bien. En una besuguera poner una capa de sal de 2 cm. de grosor. Colocar las doradas encima y cubrirlas totalmente con el resto de la sal. Meter en el horno precalentado a 200ºC, durante 20 min. Sacar del horno, romper la costra de sal y retirarlas con cuidado de que no se rompa la piel. Para servirlas desprender la piel y sacar los lomos. Acompañar con la salsa mahonesa.

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