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Ingredientes
¾ l de leche
100 g de pollo asado
50 g de jamón serrano
40 g de mantequilla
2 dl de aceite de oliva virgen extra
150 g de harina de trigo
½ cucharadita de nuez moscada
2 huevos
100 g de pan rallado
Sal
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Para 4 personas
Elaboración Receta Croquetas:
Poner a calentar la leche. Picar muy fino el pollo y el jamón. En una sartén honda calentar la mantequilla con 1 cucharada de aceite. Añadir la mitad de la harina y rehogar a fuego bajo durante 3 min. sin que se dore. Agregar la leche caliente y remover continuamente hasta obtener una masa sin grumos. Añadir el pollo, el jamón, la nuez moscada y la sal. Continuar la cocción durante 25 min. removiendo sin cesar para que no se pegue. Retirar del fuego, verter la masa en una fuente honda y dejar enfriar. Con una cuchara tomar porciones de la masa y formar las croquetas alargadas o redondas. Pasarlas por la harina reservada, sacudir para retirar el exceso, por los huevos batidos y por el pan rallado. Freírlas por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes.
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