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Ingredientes
1 dl de aceite de oliva virgen extra suave
500 g de cebollas
4 rodajas de atún de 200 g cada uno
2 dl de vino blanco seco o 1dl de vino fino, o manzanilla, de jerez
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 dl de agua
Sal
Tiempo de preparación: 15min.
Tiempo de cocción: 15min.
Para 4 personas
Elaboración Receta Atún encebollado:
Calentar el aceite en una cazuela. Agregar las cebollas peladas y cortadas en juliana fina. Rehogar lentamente hasta que comiencen a tomar color. Retirar la piel y las espinas del atún. Sazonar con sal. Agregar a la cazuela de las cebollas. Mojar con el vino blanco, dejar reducir ligeramente y agregar el vinagre y el agua. Continuar la cocción durante 5 min. Rectificar la sazón, si fuera necesario y servir muy aliente.
Notas:
Si el vino que se utiliza es de Jerez, utilizar también vinagre de Jerez
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