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Ingredientes
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 ñoras
2 dientes de ajo
200 gr de rape limpio, sin espinas ni piel
200 gr de sepia limpia
1 tomate maduro
400 gr de arroz bomba
1,5 l de fondo de pescado
2 hebras de azafrán
sal
Tiempo de preparación: 10 m
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 personas
Elaboración Receta Arroz a banda:
Calentar el aceite en una paella y agregar las ñoras y los dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Freír hasta que se doren. Retirar de la paella y en el mortero hacer la picada. Con el aceite bien caliente, añadir a la paella el rape cortado en daditos y la sepia troceada. Bajar el fuego y añadir el tomate troceado, sin piel ni semillas. Sofreír durante 2 min. Incorporar el arroz y la picada y saltear durante 2 min. Agregar el fondo de pescado hirviendo y las hebras de azafrán tostadas. Sazonar con sal. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante los primeros 9 min. a fuego vivo y los 9 min. últimos a fuego moderado. Retirar del fuego y dejar reposar 3 min. antes de servir.
Notas:
Se puede acompañar de una salsa alioli
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