29 de noviembre de 2021
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
  • Gastronomia.com Portugal
  • Gastronomia.com USA
Síguenos en  
ARROZ A BANDA

Valoración  (0)

Ingredientes

100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 ñoras
2 dientes de ajo
200 gr de rape limpio, sin espinas ni piel
200 gr de sepia limpia
1 tomate maduro
400 gr de arroz bomba
1,5 l de fondo de pescado
2 hebras de azafrán
sal

Tiempo de preparación: 10 m
Tiempo de cocción: 30 min.
Para 4 personas
Pratocinado por la Real academia de Gastronomía
Elaboración Receta Arroz a banda:
Calentar el aceite en una paella y agregar las ñoras y los dientes de ajo pelados partidos por la mitad. Freír hasta que se doren. Retirar de la paella y en el mortero hacer la picada. Con el aceite bien caliente, añadir a la paella el rape cortado en daditos y la sepia troceada. Bajar el fuego y añadir el tomate troceado, sin piel ni semillas. Sofreír durante 2 min. Incorporar el arroz y la picada y saltear durante 2 min. Agregar el fondo de pescado hirviendo y las hebras de azafrán tostadas. Sazonar con sal. Llevar a ebullición y continuar la cocción durante los primeros 9 min. a fuego vivo y los 9 min. últimos a fuego moderado. Retirar del fuego y dejar reposar 3 min. antes de servir.
Notas:
Se puede acompañar de una salsa alioli

Valora esta receta 

 

Top videos

EVENTOS
Degustación de coctelería iberoamericana con Diego Cabrera
1 de febrero de 2018
(22)
En la edición 2018 de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en Madrid; se celebró una degustación de coctelería iberoamericana con cócteles elaborador por Diego Cabrera. La diversidad y riqueza en bebidas propias de las diferentes regiones de iberoamérica deleitó a los asistentes. Esta actividad fue patrocinada por la Unión de Ciudades Capitales Iberoamericanas (UCCI) y el Ayuntamiento de Madrid.