La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha anunciado los ganadores de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, unos premios que consolidan a la región como el epicentro del sabor, la salud y la responsabilidad social. Entre los premiados destacan la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el reconocido chef brasileño Alex Atala, quienes serán homenajeados el próximo 19 de enero en una gala en la Real Casa de Correos de Madrid.
Un Reconocimiento a las Cinco Dimensiones de la Gastronomía
Los galardones se otorgan anualmente bajo una visión 360º del sector, dividiéndose en cinco categorías clave: Saludable, Solidaria, Sostenible, Satisfactoria y Global.
En la categoría de Gastronomía Saludable, la Fundación Española de la Nutrición (España) ha sido reconocida por su incansable labor en la investigación y divulgación de hábitos alimentarios equilibrados. Por su parte, el premio a la Gastronomía Solidaria viaja hasta Puerto Rico para reconocer la labor del Comedor de la Kennedy y el chef Iván Clemente, cuya labor social es un referente en la lucha contra la inseguridad alimentaria.
Sostenibilidad y Placer: Valores en Alza
La sostenibilidad, pilar fundamental de la cocina moderna, ha sido premiada ex aequo. Los galardonados son el Grupo La Patarashca (Perú) y el proyecto Ubre/Cordero (Venezuela), ambos ejemplos de cómo el respeto al producto local y al entorno puede generar modelos de negocio de éxito y conciencia.
En cuanto a la Gastronomía Satisfactoria, el jurado ha rendido homenaje a la maestría de Bittor Arginzoniz, el alma del Asador Etxebarri (España), cuya técnica con las brasas es admirada a nivel mundial. Finalmente, el galardón a la Gastronomía Global recae en Alex Atala, propietario del restaurante D.O.M. (Brasil), por su papel como embajador de la biodiversidad amazónica y su influencia en la cocina internacional.
Una Gala de Alto Nivel Institucional
El acto de entrega, que comenzará a las 19:00 horas, contará con una destacada representación institucional. Estará presidido por Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.
El evento reunirá a figuras clave como Lorena Larios (SEGIB), Daniel Calleja (Comisión Europea en España), Rafael Ansón (Academia Iberoamericana de Gastronomía) y Luis Suárez de Lezo (Real Academia de Gastronomía de España). La cita reafirma a Madrid como la capital de la gastronomía iberoamericana, un puente que une continentes a través de la excelencia y la cultura.
