En un escenario donde la viticultura europea se enfrenta a los desafíos críticos del calentamiento global —sequías prolongadas y extremos térmicos—, la familia Langa ha decidido mirar hacia el pasado para encontrar las soluciones del futuro. En el Valle del Frasno, en el corazón del Sistema Ibérico zaragozano, la bodega ha liderado un proyecto pionero: la recuperación de las variedades Parrel y Gonfaus (también conocida como Almolda), transformándolas de reliquias genéticas en una realidad vinícola de vanguardia.
Un puente genético con la historia: El origen de la Monastrell
La variedad Parrel no es solo una curiosidad botánica; es una pieza clave en el árbol genealógico del vino español. Citada ya en 1790 por el naturalista aragonés Jordán de Asso como "Perrel", estudios genéticos recientes han revelado que es, de hecho, el padre de la famosa Monastrell. Originaria del Valle del Ebro, el Parrel destaca por su extraordinaria adaptación a condiciones semiáridas y su capacidad para soportar grandes oscilaciones térmicas, características esenciales para la viticultura del siglo XXI.
Por su parte, la Gonfaus (Almolda) representa la resiliencia climática pura. Recuperada del Banco de Germoplasma de Aragón, esta variedad asociada a climas extremos ha pasado de ser un ecotipo casi extinguido a ocupar nuevamente suelo productivo, demostrando que el patrimonio genético necesario para sobrevivir al cambio climático estaba más cerca de lo que creíamos.
De la investigación a la copa: El hito de Güevo Wine
La transferencia de este material desde las instituciones científicas al viñedo real ha marcado un punto de inflexión. Bodegas Langa no solo ha conservado estas variedades, sino que ha realizado la primera plantación en Aragón destinada a una elaboración comercial única: Güevo Wine.
"Nadie ha elaborado un vino con estas variedades", afirma la familia Langa. Este proyecto convierte una investigación técnica en un hecho gastronómico sin precedentes. Güevo Wine se presenta como el primer vino de autor en el mercado que permite al consumidor catar el resultado de esta recuperación histórica, ofreciendo una experiencia sensorial fuera de la norma, marcada por la altitud y la personalidad de un viñedo ecológico único.
Enoturismo y Gastronomía de Altura
El Valle del Frasno se consolida así como un destino de enoturismo científico y cultural. Los visitantes no solo conocen una bodega, sino una investigación aplicada al paisaje. En la mesa, estos vinos —dotados de tensión y pulso de altitud— encuentran su maridaje ideal en la cocina aragonesa contemporánea: caza de pluma, ternasco de Aragón, setas silvestres y quesos curados.
Este renacimiento varietal no es solo un éxito de la familia Langa, sino una declaración de principios: la defensa del patrimonio vegetal aragonés como la mejor herramienta para garantizar la excelencia del vino en un mundo en constante cambio.
