La provincia de Málaga vuelve a situarse en el mapa gastronómico internacional gracias a los reconocimientos Bib Gourmand otorgados por la prestigiosa Guía Michelin. Este galardón, que premia restaurantes con cocina de calidad a precios moderados, se ha convertido en un símbolo de autenticidad y accesibilidad, y este año ha dejado grandes protagonistas en la capital y en la comarca de la Axarquía.
Base 9: juventud y creatividad en el corazón de Málaga
En la capital, el restaurante Base 9, liderado por los jóvenes chefs Pablo Zamudio y Cristian Fernández, ha conquistado a los inspectores de Michelin con una propuesta fresca y dinámica. Su carta, reducida y cambiante según el mercado, ofrece tapas y platos pensados para compartir, con una marcada raíz tradicional y un estilo contemporáneo. Entre sus creaciones más celebradas figuran el canelón de gallina vieja, la tortilla de patatas al estilo japonés y la ensaladilla de aceituna gordal. La crítica también destaca elaboraciones como los guisantes frescos con crema de bacalao estofado o la pavía de merluza en salsa de menudo, que reflejan el respeto por el producto local y la innovación en los fogones.
Ubicado a pocos minutos de la Alameda Principal, Base 9 se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia gastronómica de calidad sin renunciar a la cercanía y al precio asequible, con un coste medio por comensal de entre 20 y 30 euros.
El Chiringuito: tradición renovada en Sedella
A más de 60 kilómetros de la capital, en el pequeño municipio de Sedella, el restaurante El Chiringuito ha sorprendido a la Guía Michelin con su propuesta de cocina regional actualizada. Fundado en 1986 y hoy dirigido por la tercera generación de la familia Merejildo, este local rústico y familiar combina recetas tradicionales con toques modernos. Su carta incluye platos como el mini mollete de cordero, la croqueta de jamón, la carrillera ibérica en salsa robert y el clásico conejo a la cazadora.
El chef Víctor Hierrezuelo, formado en templos gastronómicos como Arzak y Bardal, ha regresado a sus raíces para transformar el negocio familiar en un espacio que honra la tradición sin perder de vista la innovación. Con una bodega de más de 100 referencias y un precio medio similar al de Base 9, El Chiringuito se ha convertido en un destino imprescindible para quienes buscan autenticidad y sabor en la Axarquía.
Otros referentes Bib Gourmand en Málaga
Además de estas novedades, Málaga cuenta con otros restaurantes que han revalidado su distinción Bib Gourmand: La Cosmo, dirigida por Dani Carnero; La Taberna de Mike Palmer, con la propuesta de Miguel Palma; y Platero & Co, en Gaucín. Todos ellos refuerzan la diversidad gastronómica de la provincia, desde la cocina marinera hasta las reinterpretaciones de la tradición local.
Los Bib Gourmand que triunfan en Málaga son un reflejo de la riqueza culinaria de la provincia, donde tradición y modernidad se dan la mano para ofrecer experiencias memorables a precios accesibles. Con propuestas que van desde la capital hasta pequeños pueblos de la Axarquía, estos restaurantes consolidan a Málaga como un destino gastronómico de referencia, capaz de enamorar tanto a locales como a visitantes.
