Los Premios de Gastronomía 2025 de la Academia Aragonesa de Gastronomía otorgaron a Canfranc Express el galardón de Restaurante del Año 2025. Este reconocimiento se suma a una trayectoria brillante que ya incluye una estrella Michelin y un Sol Repsol, consolidando a este espacio como uno de los referentes de la alta cocina aragonesa y nacional.
Ubicado en el hotel Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, Canfranc Express es un proyecto liderado por el chef Eduardo Salanova y Ana Acín, jefa de sala y sumiller. El restaurante se encuentra en un vagón rehabilitado del siglo XX, lo que lo convierte en una propuesta gastronómica singular y ambiciosa que combina historia, innovación y excelencia culinaria.
Un viaje gastronómico por la alta cocina aragonesa
Canfranc Express nació con el objetivo de recuperar el legado culinario aragonés y despertar emociones a través de sabores y productos típicos de la región, reinterpretados con técnicas de vanguardia. La experiencia está diseñada para un máximo de 8 comensales, quienes disfrutan de un menú exclusivo que recrea la historia de la emblemática estación ferroviaria de Canfranc.
Cada plato es concebido como una parada en un viaje sensorial que transporta al comensal hacia nuevos destinos, acompañado por un maridaje de vinos cuidadosamente seleccionados que refuerzan la armonía y elevan la experiencia gastronómica a un nivel único.
El valor de lo local y el producto de proximidad
La propuesta culinaria de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, se fundamenta en un sólido compromiso con el producto local y los proveedores de proximidad.
Este enfoque forma parte de la estrategia Barceló ReGen de Barceló Hotel Group, que sitúa al territorio en el centro de la experiencia gastronómica.
La colaboración con agricultores y productores locales garantiza la autenticidad, frescura y singularidad de cada plato. El uso de ingredientes de temporada permite desarrollar una cocina conectada con su entorno y coherente con los valores de sostenibilidad del grupo. Este modelo no solo refuerza el tejido productivo de la región, sino que también asegura la calidad y trazabilidad de los productos utilizados.
Canfranc Express: excelencia y sostenibilidad
El reconocimiento como Restaurante del Año 2025 reafirma la apuesta de Canfranc Express por una gastronomía que combina excelencia culinaria, sostenibilidad y respeto por la tradición. La propuesta de Salanova y Acín se ha convertido en un símbolo de cómo la alta cocina puede ser un motor de desarrollo cultural y económico para Aragón, al mismo tiempo que proyecta su identidad hacia el mundo.
Con este galardón, Canfranc Express se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía, ofreciendo una experiencia que une historia, territorio y creatividad en un entorno único.
