El próximo 28 de noviembre, la Seu Universitària de La Nucía (Alicante) será el escenario de la Jornada Universitaria de la Gastronomía del Interior, un encuentro académico y cultural que busca visibilizar, reflexionar y celebrar la riqueza culinaria de las zonas rurales del interior de España. Organizada por la Universidad de Alicante en colaboración con entidades locales, la jornada reunirá a cocineros, investigadores, productores, estudiantes y gestores culturales en un espacio de diálogo y degustación.
Cocina con identidad
La jornada pondrá el foco en la gastronomía del interior, entendida como expresión de identidad territorial, sostenibilidad y memoria colectiva. Se abordarán temas como la recuperación de recetas tradicionales, el uso de productos autóctonos, la innovación en la cocina rural y el papel de la gastronomía en el desarrollo económico y turístico de los pueblos del interior.
Entre los platos y productos protagonistas estarán:
- Guisos de legumbres con embutidos artesanales
- Arroces de montaña con setas y conejo
- Dulces tradicionales como almojábanas, rollos de anís y pasteles de boniato
- Vinos, aceites y quesos de denominaciones locales
La jornada incluirá:
- Ponencias y mesas redondas con expertos en gastronomía, antropología y turismo rural.
- Talleres de cocina tradicional impartidos por cocineros locales y docentes universitarios.
- Muestra de productos del interior, con degustaciones y venta directa de productores.
- Exposición fotográfica sobre cocinas rurales y saberes populares.
- Encuentro de estudiantes de gastronomía, con presentaciones de proyectos y propuestas innovadoras.
El evento está dirigido a estudiantes universitarios, profesionales del sector gastronómico, docentes, investigadores y público general interesado en la cultura alimentaria. Su objetivo es revalorizar la cocina del interior como patrimonio vivo, fomentar el intercambio de saberes entre generaciones y promover el vínculo entre universidad, territorio y comunidad.
La Jornada Universitaria de la Gastronomía del Interior se enmarca en las acciones de extensión universitaria de la Universidad de Alicante, que busca fortalecer el papel de la educación superior en la dinamización cultural y económica de las comarcas del interior.
La Jornada Universitaria de la Gastronomía del Interior es una invitación a redescubrir los sabores que nacen en los fogones rurales, a reflexionar sobre el papel de la cocina en la construcción de identidad y a fortalecer los lazos entre universidad y territorio. El 28 de noviembre, La Nucía será el punto de encuentro para quienes creen en una gastronomía con memoria, con futuro y con sabor a tierra.
