La Fundación Municipal Turismo para Cuenca invita al estreno del programa especial “Cuenca: identidad, memoria y sabor”, una producción que celebra la riqueza culinaria, histórica y cultural de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad.
El episodio será transmitido por nuestro canal de YouTube Gastronomia.com TV el jueves 23 de octubre a las 20:00 horas (España), y promete ser una experiencia sensorial y reflexiva que posiciona a Cuenca como un destino gastronómico sostenible y con identidad.
Con una voz cálida y tono reflexivo, el conductor principal los guiará por un recorrido que inicia en la memoria colectiva y culmina en la innovación culinaria contemporánea. A través de siete segmentos temáticos, el programa revela cómo la gastronomía cuencana se construye desde el territorio, los saberes ancestrales, la academia, la asociatividad y las políticas públicas.
El primer segmento, “La memoria y la identidad cultural territorial”, cuenta con la participación del Dr. Juan Martínez Borrero, historiador y antropólogo, quien reflexionarà sobre el papel de la comida en las tradiciones y festividades locales. Le sigue el Magister Carlos Bacacela, investigador en patrimonio alimentario, quien destacará los productos emblemáticos del Austro ecuatoriano y su vínculo con la cultura alimentaria.
Desde el campo, Gregorio Villasís, líder agroecológico, compartirá la cosmovisión campesina y el valor de la agroecología como base del patrimonio alimentario. En el cuarto segmento, el Chef Mgtr. Marcos Gómez, docente de la Universidad Católica de Cuenca, abordará el rol de la academia en la formación de profesionales y la investigación gastronómica.
La asociatividad también tiene un espacio clave en el programa con el Mgtr. Carlos Andrade, presidente de AREC (Asociación de Restaurantes de Cuenca), quien expondrá cómo las alianzas entre productores, chefs y académicos fortalecen el ecosistema gastronómico local. Por su parte, Mgtr. Lorena Guillén, directora ejecutiva de la Fundación Municipal de Turismo para Cuenca, presentará los lineamientos de política pública que impulsan el proyecto “Cuenca Destino Gastronómico” como eje estratégico de desarrollo turístico.
El cierre del programa está dedicado a la gastronomía contemporánea. Los chefs Verónica Herrera (La María) y Andrés Zambrano (La Guarida) compartirán sus propuestas creativas que fusionan tradición e innovación, y que contribuyen al relato de Cuenca como un destino culinario vibrante y en constante evolución.
“Cuenca: identidad, memoria y sabor” es una declaración de amor a la tierra, a sus sabores y a las personas que los preservan y transforman. La Fundación Municipal Turismo para Cuenca y Gastronomia.com invita a todos los amantes de la cultura, la cocina y el turismo a conectarse este jueves 23 de octubre y descubrir por qué Cuenca se saborea con el corazón.
Transmisión en este enlace.
¡Conéctate y descubre por qué Cuenca es un destino que se saborea con el corazón!
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